4 NGUYÊN LIỆU RONG NHO4 4 4 Nghiên cứu tạo ra các sản phẩm mới từ rong nho 4
Về chúng tôi
Công ty TNHH Đại Phát Bplus được thành lập năm 2008, do PGS.TS Nguyễn Hữu Đại, nhà khoa học chuyên gia hàng đầu tại Việt Nam về nguồn lợi biển, đặc biệt chuyên sâu nghiên cứu nuôi trồng rong biển tại Việt Nam và trên Thế giới, trong đó có một số tên các loại rong biển Việt Nam mang tên PGS. Đại, và Ts. Hoàng Thái Hà, chuyên gia nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới có giá trị gia tăng từ nguồn lợi rong biển nói chung và rong nho nói riêng tại Việt Nam
Xem thêm +
Sản phẩm nổi bật
Chúng tôi cam kết mang đến quý khách hàng những sản phẩm sạch chất lượng và tươi ngon nhất
Ẩm thực với rong nho
Chúng tôi cam kết mang đến quý khách hàng những sản phẩm sạch chất lượng và tươi ngon nhất
21/10/2022 09:45 PM
Đây là cách làm nước chấm rong nho có hương vị khá độc đáo. Công thức này cũng dùng được cho nhiều món salad khác nhau.
21/10/2022 09:44 PM
Dứa có vị chua ngọt hoàn hảo để pha nhiều nước chấm khác nhau. Với cách làm nước chấm rong nho với dứa, bạn có thể cảm nhận được vị mới lạ đặc biệt của món ăn.
21/10/2022 09:43 PM
Cách làm nước chấm rong nho này có thể thưởng thức với nhiều món khác nhau. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm được chén nước chấm ngon như đang ăn ngoài tiệm.
21/10/2022 09:41 PM
Rong nho được xem như một loại rau xanh, một “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong nho rất đa dạng, gồm Ca, Mg, K, Na, P, Đồng, Kẽm, Coban, Protein, Lipid… Đặc biệt chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người như leusine, lysine, aspartic acid… Nhờ đó, rong nho có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng chống bệnh tật và bảo vệ tim mạch. Rong nho tươi có hạt tròn căng mọng và vị giòn giòn, thanh mát.
21/10/2022 09:39 PM
Rong nho được xem như một loại rau xanh, một “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong nho rất đa dạng, gồm Ca, Mg, K, Na, P, Đồng, Kẽm, Coban, Protein, Lipid… Đặc biệt chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người như leusine, lysine, aspartic acid… Nhờ đó, rong nho có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng chống bệnh tật và bảo vệ tim mạch. Rong nho tươi có hạt tròn căng mọng và vị giòn giòn, thanh mát.
21/10/2022 09:38 PM
Rong nho được xem như một loại rau xanh, một “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong nho rất đa dạng, gồm Ca, Mg, K, Na, P, Đồng, Kẽm, Coban, Protein, Lipid… Đặc biệt chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người như leusine, lysine, aspartic acid… Nhờ đó, rong nho có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng chống bệnh tật và bảo vệ tim mạch. Rong nho tươi có hạt tròn căng mọng và vị giòn giòn, thanh mát.
21/10/2022 09:36 PM
Rong nho được xem như một loại rau xanh, một “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong nho rất đa dạng, gồm Ca, Mg, K, Na, P, Đồng, Kẽm, Coban, Protein, Lipid… Đặc biệt chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người như leusine, lysine, aspartic acid… Nhờ đó, rong nho có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng chống bệnh tật và bảo vệ tim mạch. Rong nho tươi có hạt tròn căng mọng và vị giòn giòn, thanh mát.
21/10/2022 09:34 PM
Rong nho được xem như một loại rau xanh, một “siêu thực phẩm” có lợi cho sức khỏe. Hàm lượng dinh dưỡng trong rong nho rất đa dạng, gồm Ca, Mg, K, Na, P, Đồng, Kẽm, Coban, Protein, Lipid… Đặc biệt chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể con người như leusine, lysine, aspartic acid… Nhờ đó, rong nho có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng chống bệnh tật và bảo vệ tim mạch. Rong nho tươi có hạt tròn căng mọng và vị giòn giòn, thanh mát.
05/05/2022 04:47 PM
Đây là món chè rất lạ miệng và hấp dẫn. Vị bùi béo của bí đỏ kết hợp với rong nho giòn giòn cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị thơm nhẹ của bột quế sẽ khiến bạn bị mê hoặc.
17/03/2022 09:39 AM
Cách sơ chế rong nho đã được ghi chỉ dẫn trên bao bì của daiphatbplus rất kỹ, Tuy nhiên trong khuôn khổ bài viết này xin phép được hướng dẫn bạn cách sơ chế dòng sản phẩm rong nho tươi tách nước
12/03/2022 02:18 PM
Nguyên Liệu: 300 g Cá Hồi; Rau Salad (1-2 loại); 1 trái Cam Mỹ; 1/2 Hộp Rong Nho (Green Caviar); Balsamic Vinegar (dấm táo đỏ); 5 g Herb tổng hợp; 3) Muối biển (làm nước muối); Dầu Olive
12/03/2022 02:21 PM
Nguyên liệu: 20g rong nho tươi; 1 trái cam vàng; 1 củ cà rốt to; đường; đá bào
12/03/2022 02:24 PM
Nguyên liệu: 30g rong nho tươi; 8 trái táo đỏ; 20g nhãn nhục; 500ml nước; 2 thìa súp đường phèn; một chút vani
12/03/2022 12:34 PM
Nguyên liệu : 20g rong nho tươi; 2 miếng đậu hủ non; 2 thìa súp dầu hào chay; 1 trái ớt sừng; 1 tai nấm đông cô khô; Lá dứa; ½ thìa càphê gừng băm; ½ thìa càphê boa-rô băm; ½ thìa càphê hạt nêm chay; ¼ thìa càphê tiêu; ½ thìa càphê dầu mè; ½ thìa càphê mè rang vàng; ½ chén nước dùng từ rau củ
12/03/2022 01:02 PM
Món ăn đổi vị và cũng cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho 1 bữa ăn siêu nhanh
12/03/2022 02:38 PM
Dùng rong nho để làm mặt nạ dưỡng da sẽ mang lại cho các chị em làn da săn chắc, mịn màng, tươi trẻ và đầy sức sống, bên cạnh đó nó còn giúp bạn đẩy lùi được những dấu hiệu lão hóa của làn da do vấn đề tuổi tác mang lại.
12/03/2022 02:42 PM
"Sắc đẹp là một món quà hướng ngoại hiếm khi bị ai ghét" (Ralph Waldo Emerson)
12/03/2022 02:47 PM
Chống lão hóa và chăm sóc, bổ sung dưỡng chất cho da cũng là 1 trong những lợi ích mà rong nho mang lại cho chúng ta.
12/03/2022 02:50 PM
"Sắc đẹp là một món quà hướng ngoại hiếm khi bị ai ghét" (Ralph Waldo Emerson)
09/04/2022 03:45 PM
Nguyên liệu: cho 02 người ăn. Gồm 01 củ hành tây; 01 gói rong tươi tách nước (50gram); 02 lạng thịt nạc gà với da gà, và một ít gia vị : tiêu, ớt…
30/04/2022 08:17 PM
Rong nho là một loại tảo biển có nguồn gốc từ Nhật Bản, thường được sử dụng để ăn sống hoặc trộn với các loại nước sốt và hải sản để tạo thành các món gỏi trộn thơm ngon giàu dinh dưỡng, ngoài ra bạn có thể dùng rong nho để nấu các món chè bổ dưỡng. Xin giới thiệu đến bạn các món chè rong nho bổ dưỡng với công thức đơn giản nhất tại nhà.
09/04/2022 02:49 PM
Nguyên liệu : 01 gói mì tôm. 01 gói rong nho tươi tách nước (25- hoặc 50 gram)
15/03/2022 07:36 AM
Hiện nay có nhiều cách làm nước chấm rong nho ngon bạn có thể tự làm, hoặc có bán sẵn ở tạp hoá, siêu thị? Hãy cùng daiphat Bplus xem nhé.
09/04/2022 02:30 PM
Nguyên liệu: cho 03 người ăn. Gồm 01 củ hành tây; 01 trái cà chua chín; và 01 gói rong tươi tách nước (50gram)
12/03/2022 01:09 PM
Nguyên Liệu: 180 g rong nho (2 vỉ mua sẵn ở vinmart); 5 que giả cua biển làm từ cá.
12/03/2022 01:27 PM
Nguyên liệu: 100g lá bó xôi non, 1 miếng đậu hũ non, 50g rong nho, 20g củ cải đỏ, 20g cà rốt, 10g hành boa-rô (tỏi tây), 1 thìa súp đường; Xốt chua: 4 thìa súp tương + 2 thìa súp chanh + 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường, khuấy đều
12/03/2022 01:46 PM
Nguyên liệu: 80g rong nho; 10g rong mứt khô; 2 bịch đậu hủ trứng Ichiban (tương đương 440g); 3 trái cà chua chín; 3 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn; 3 muỗng canh dầu ăn; 30g tôm khô; Muối, đường, nước mắm, bột ngọt.
12/03/2022 01:58 PM
Nguyên liệu: 120gr rong nho; 100gr bắp cải tím; 100gr bắp cải trắng; 1 củ cà rốt; 4 trái cà chua bi; 4 quả trứng cút; Chanh, đường, nước mắm
12/03/2022 02:01 PM
Nguyên liệu: 80gr rong nho; 1 củ cà rốt; 8 trái cà chua bi; 8 quả trứng cút; ½ muỗng cà phê dầu ăn; ½ muỗng cà phê tiêu; ½ muỗng cà phê muối; Giấm, đường
12/03/2022 02:05 PM
Nguyên liệu: 120gr rong nho; 100gr xà lách; 3) 2 trái dưa leo; 4) 3 trái cà chua; 5) 100gr đường; 6) 2 miếng đậu hủ chiên; 7) 1 miếng tàu hủ ki; 8) ½ muỗng cà phê dầu ăn; 9) ½ muỗng cà phê tiêu; 8) ½ muỗng cà phê muối; 9) Giấm, đường
12/03/2022 02:09 PM
Nguyên liệu: 60g rong nho tươi; 1 con mực nang; 1 thìa càphê nước tương; ½ thìa càphê mù tạt xanh; ½ thìa càphê dầu ăn; ½ thìa súp giấm trắng; ½ thìa càphê tỏi xay; ½ thìa càphê ớt bột; ½ thìa càphê hạt nêm; ¼ thìa càphê ngũ vị hương
12/03/2022 02:14 PM
Nguyên liệu: 150g rong nho tươi; 8 com tôm sú; 2 thìa càphê đường; ½ củ cà rốt; ½ thìa súp nước mắm; ½ thìa súp nước cốt chanh; ½ thìa càphê tỏi xay; ¼ thìa càphê ớt băm; ¼ củ hành tây tím
Tin tức & khoa học
Chúng tôi cam kết mang đến quý khách hàng những sản phẩm sạch chất lượng và tươi ngon nhất
09/12/2022 08:38 AM
DPB luôn tự hào khi các sản phẩm do mình nghiên cứu, sản xuất và thương mại với phương châm “ Hàng tiêu thụ trong nước và xuất khẩu chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm là tương đương”.. và luôn khẳng định tiên phong cung cấp sản phẩm rong nho có chất lượng của Việt Nam.
07/12/2022 01:44 PM
Trời mỗi lúc một mưa, lúc nặng hạt, lúc nhẹ hạt, mưa triền miên, mưa ngày mưa đêm xối xả…thương em gái miền Trung quá, ngồi nhặt thuê từng hạt sen, bán cho thương lái, tính đi tính lại chả được bao nhiêu đồng….
29/11/2022 12:10 PM
DPB luôn tự hào khi các sản phẩm do mình nghiên cứu, sản xuất và thương mại với phương châm “ Hàng tiêu thụ trong nước và xuất khẩu chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm là tương đương”.. và luôn khẳng định tiên phong cung cấp sản phẩm rong nho có chất lượng của Việt Nam. Phát triển đi đôi giữ bản sắc và thương hiệu là trách nhiệm và nghĩa vụ của mỗi thành viên của DPB…
20/11/2022 10:38 AM
“ Yêu là phải cưới”, “ Có thương thì mới nhớ’, “ Đã hứa thì phải làm”…
12/11/2022 08:03 PM
Ngày 11/11/2022, Tập đoàn BIG C (GO) đã chấp thuận và cho phép triển khai các sản phẩm rong nho của DPB được bán tại cửa hàng của BiG C (GO) trên địa bàn Thành phố Lào Cai – Tỉnh Lào Cai.
02/11/2022 07:52 AM
Kính gửi : Quý khách hàng
16/10/2022 10:40 AM
(Tổ Quốc) - Ăn khoai lang nướng có bị ung thư không, hay nên ăn tối đa bao nhiêu khoai mỗi ngày thì tốt cho sức khỏe là mối quan tâm của nhiều người đối với món ngon“cực phẩm vỉa hè”này.
14/10/2022 10:28 PM
DPB luôn tự hào là doanh nghiệp đầu tiên Việt Nam, phát hiện và di giống rong nho từ đất nước mặt trời mọc Nhật Bản về Việt Nam, sau gần 04 năm (2006-2010) được nuôi trồng trong phòng thí nghiệm, rong nho đã được triển khai nuôi trồng đại trà tại Vịnh Cam Ranh – Khánh Hòa.
13/10/2022 08:27 AM
Giá trị dinh dưỡng của một ly sinh tố có thể thay đổi đáng kể dựa trên các thành phần cụ thể được sử dụng để làm sinh tố. Chẳng hạn, sinh tố làm từ sữa chua nguyên kem sẽ có nhiều chất béo hơn sinh tố làm từ nước hoặc sữa chua không béo. Cùng tìm hiểu xem uống sinh tố có tốt cho bạn không, bằng cách xem những lợi ích tiềm tàng mà chúng đem lại cho sức khỏe của bạn.
12/10/2022 08:09 AM
60% cơ thể chúng ta là nước, vì vậy vai trò của nước là rất quan trọng với con người? Cơ thể sử dụng nước cho tất cả các tế bào, cơ quan và mô để giúp điều chỉnh nhiệt độ và duy trì các chức năng cơ thể khác. Vì cơ thể bạn mất nước qua hơi thở, đổ mồ hôi và tiêu hóa, điều quan trọng là phải bù nước bằng cách uống nước và ăn thực phẩm có chứa nước. Lượng nước bạn cần phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm khí hậu bạn sống, mức độ hoạt động thể chất và liệu bạn có gặp vấn đề sức khỏe nào không. Cùng daiphatbplus.com tìm hiểu 10 vai trò của nước đối với cơ thể con người và sự sống qua bài viết dưới đây nhé.
09/10/2022 04:50 PM
Ngày 9/10/2022, Công ty TNHH Đại phát Bplus (DPB) đã ký kết hợp đồng thương mại với Công ty Cổ phần Tư vấn đầu tư và Kết nối Doanh nghiệp Việt (VABIZ).
07/10/2022 04:19 PM
Rong nho được nhiều nước trên thế giới như Nhật Bản, Hàn Quốc, Philipin và một số nước khác ở Đông Nam Á rất ưa chuộng và coi như là món “rau” cao cấp
01/10/2022 10:01 AM
DPB chân thành cám ơn Quý khách hàng trong nước và quốc tế đã ủng hộ và sử dụng các sản phẩm của chúng tôi.
23/10/2022 11:27 AM
Rong nho được nhiều nước trên thế giới như Nhật Bản, Hàn Quốc, Philipin và một số nước khác ở Đông Nam Á rất ưa chuộng và coi như là món “rau” cao cấp, “sâm biển”, đặc biệt được coi là " vàng xanh" của biển ban tặng cho loài người chúng ta.
04/10/2022 05:54 PM
Cây chùm ngây (Moringa Oleifera) có nguồn gốc từ Ấn Độ, hiện được trồng nhiều ở các nước vùng nhiệt đới. Trong những năm gần đây, tại Việt Nam, cây chùm ngây được trồng nhiều với mục đích làm thực phẩm, làm thuốc.
13/08/2022 04:09 PM
Từ ngày 13/8 đến hết ngày 26/8/2022. Hệ thống Nhà hàng Chay Mộc Nhiên xin tặng một phần Salad Rong Nho, khi thực khách đặt đem về có giá trị từ 300.000 VNĐ (không áp dụng đồng thời cho những chương trình khuyến mãi khác).
09/10/2022 06:30 PM
TTO - Thời điểm chúng ta ăn uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần, bao gồm chứng trầm cảm và lo âu, theo một nghiên cứu mới đây.
13/08/2022 03:11 PM
Công ty TNHH Đại phát Bplus (DPB) tự hào là thành viên đầu tiên của Dự án xây dựng tiêu chuẩn quốc gia Rong nho.
05/08/2022 02:40 PM
Tự hào là nhà cung cấp sản phẩm rong nho tươi cho chuỗi nhà hàng chay MỘC NHIÊN
16/06/2022 10:38 PM
CÁC ĐẠI LÝ CỦA ĐẠI PHÁT BPLUS TRÊN TOÀN QUỐC
04/10/2022 05:43 PM
Với mong muốn tìm giải pháp bền vững cho lương thực, thực phẩm của nông dân, nhiều nhà khoa học đã đưa ra nhiều đề xuất có tính ứng dụng cao.
22/04/2022 12:03 PM
Ngày 21 tháng 4 năm 2022, tại trụ sở tập đoàn kinh tế và thương mại APEC, Chủ tịch tập đoàn Ông Nguyễn Ngọc Tùng, và bà Hoàng Thị Thu Hiền Phó giám đốc sàn giao dịch điện tử ECOOP thuộc tập đoàn APEC, đã thân mật gặp đại diện tư vấn hỗ trợ kỹ thuật Công ty TNHH Đại phát Bplus.
12/05/2022 10:27 AM
“Siêu phẩm siêu lợi hại”, nhân dịp khai trương Công Ty Đại Phát Bplus
22/05/2022 04:00 PM
Các nghiên cứu của Hoàng Thái Hà chỉ ra rằng, trong rong nho có hàm lượng Vitamin A (24,50 mg/kg) và hàm lượng Fe (115,5mg/kg).
30/04/2022 02:31 PM
Gần đây, rong nho trở thành thực phẩm được ưa chuộng vì nhiều lợi ích cũng như hương vị khác lạ của chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết tác dụng của việc ăn rong nho.
27/04/2022 10:03 AM
Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng: Trong rong nho biển chứa lượng calo (3,59 kcal/100gr) và đường rất thấp (9,50%), cho phép vi khuẩn dễ dàng tiêu hóa thức ăn và bài tiết chất thải một cách nhanh chóng. Do đó, nó có tác dụng rất tốt trong việc điều trị táo bón cả người lớn và trẻ em. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trong rong nho chứa hàm lượng pectin 1,9% tương đối cao. Pectin là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy tự nhiên trong hoa quả. Pectin được một số người tin rằng có thể cải thiện, ngăn ngừa hoặc điều trị các rối loạn tiêu hóa và trao đổi chất. Khi nó trộn với nước trong ruột, pectin tạo thành một chất giống như gel có thể giúp đi tiêu dễ dàng hơn.
26/04/2022 10:31 PM
Rong nho (Caulerpa lentillifera J. Agardh 1837) là loài rong biển mới được di nhập về trồng tại Việt Nam trong thời gian gần đây. Hiện có nhiều nước trên thế giới như Nhật Bản, Mỹ, Hàn Quốc, Philippin nuôi trồng và tiêu thụ loại rong nho này. Ở Việt Nam, rong Nho được PGS.TS Nguyễn Hữu Đại di nhập về nuôi trồng đầu tiên tại Khánh Hòa và hiện nay rong nho được phát triển và nuôi trồng tại các địa phương Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận và Phú Yên.
18/04/2022 09:00 AM
Rong biển rất giàu dưỡng chất, ngoài thành phần đạm rất cao rong biển còn chứa rất nhiều khoáng chất, các yếu tố vi lượng và vitamin, chất xơ trong đó nổi bật là iốt ( yếu tố vi lượng tối cần thiết cho tuyến giáp). Hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2 - 3 lần so với cà rốt, gấp 10 lần trong bơ, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng, gấp 7 lần trong trứng, vitamin C, E cao gấp nhiều lần trong rau quả
03/06/2022 06:12 AM
Kết quả cho thấy, phương trình Y= 4,1+0,34*X1+0,4*X2- 0,29*X3- 0,1* X1*X2 – 0,73* X1* X3+ 0,53* X2* X3 thể hiện mối tương quan giữa thời gian sấy (Y, giờ) và các nhân tố tác động (nồng độ sorbitol (X1), nhiệt độ sấy (X2), và tốc độ gió (X3), trong đó nhiệt độ sấy (X2) ảnh hưởng lên thời gian sấy mạnh hơn so với các yếu tố khác. Điều kiện sấy tối ưu là sorbitol 5,1%, nhiệt độ sấy 56oC, tốc độ gió 1,5 m/s, và thời gian sấy là 4,15 giờ. Mực ống khô ở điều kiện tối ưu đạt chất lượng cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm và độ an toàn cao hơn so với các phương pháp sấy không khí và sấy dưới mặt trời. Kết quả là cơ sở khoa học cho việc hoàn thiện và triển khai rộng rãi phương pháp sấy này trong sản xuất.
17/04/2022 09:27 AM
Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn sấy rong nho bằng kỹ thuật sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại với điều kiện khảo sát là nhiệt độ sấy (X1 ), khoảng cách bức xạ (X2 ), chiều dày nguyên liệu sấy (X3 ) và tốc độ không khí trong buồng sấy (X4 ). Kết quả nghiên cứu đã xác định được phương trình tối ưu cho quá trình sấy rong nho: Y = 81.80 + 0.27* X 1 + 0.21* X2 - 0.08* X3 + 0.43* X4 - 0.004* X1 X2 - 0.009* X1 X3 - 0.068* X3 X4 và xác định được điều kiện tối ưu cho quá trình sấy: nhiệt độ sấy 440 C; tốc độ không khí 2,6 m/s; khoảng cách bức xạ 19 cm và chiều dày nguyên liệu sấy 1,8 cm. Rong nho khô thu được có chất lượng và khả năng tái hydrat hóa tốt hơn hẳn so với rong nho khô sấy bằng không khí nóng hoặc phơi nắng.
17/04/2022 09:07 AM
Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu đánh giá sự thay đổi về chất lượng cảm quan và một số thành phần sinh hóa cơ bản của rong nho theo thời gian nuôi trồng từ lúc bắt đầu thả giống đến giai đoạn 45 ngày tuổi. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau 35 - 40 ngày nuôi trồng, rong nho có chất lượng cảm quan cao nhất nhưng sự tích lũy một số thành phần sinh hóa như protein, khoáng chất, vitamin lại đạt cao nhất ở giai đoạn sau 40 ngày tuổi. Như vậy để sử dụng rong nho như rau xanh chúng ta nên thu hoạch rong ở giai đoạn 35 - 40 ngày nuôi trồng.Từ khóa: rong nho, thời gian sinh trưởng, khoáng, vitamin This study focused on the changes in sensory qualities, minerals and vitamin contents of grape seaweed by growth periods from germination to 45 days. The results showed that the sensory qualities of grape seaweed reached maximum between 35 and 40 days, whiles mineral and vitamin contents reached the maximum after 40 days of cultivation. Thus, it is advisable for us to harvest grape seaweed between 35 and 40 days of cultivation in order to use as fresh vegetables.Keywords: Grape seaweed, cultivation periods, mineral, vitamin
17/04/2022 08:53 AM
Nhóm nghiên cứu đã xác định được điều kiện tối ưu cho công đoạn sấy rong nho: nhiệt độ sấy; tốc độ gió; khoảng cách từ nguồn bức xạ đến nguyên liệu sấy (rong nho) là 19 cm và chiều dày nguyên liệu sấy 1,8 cm. Rong nho sấy thu được đạt chất lượng cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm và có chất lượng vượt trội so với các kỹ thuật sấy nóng và phơi nắng.
25/04/2022 09:14 AM
Bài báo trình bày về điều kiện sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp bơm nhiệt trên đối tượng cá đù dựa theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson. Kết quả cho thấy mô hình toán học Y = 5,50 + 0,29X1 + 0,56X2 + 0,07X3- 0,5 X1X2 – 0,34X1X3 + 0,39X2X3 thể hiện mối tương quan giữa thời gian sấy (Y) và các nhân tố tác động (nồng độ sorbitol (X1), nhiệt độ sấy (X2), và tốc độ gió (X3), trong đó nhiệt độ sấy (X2) ảnh hưởng lên thời gian sấy mạnh hơn so với các yếu tố khác. Điều kiện sấy tối ưu là sorbitol 12%, nhiệt độ sấy 58,5oC, tốc độ gió 1.84m/s, và thời gian sấy là 5,83 giờ. Cá đù khô ở điều kiện tối ưu đã đạt chất lượng cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm và độ an toàn cao hơn so với các phương pháp sấy không khí và sấy dưới mặt trời. Kết quả là cơ sở khoa học cho việc hoàn thiện và triển khai rộng rãi phương pháp sấy này trong sản xuất.
01/05/2022 09:45 PM
Bài báo trình bày về điều kiện sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại trên đối tượng cá sặc dựa theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson. Kết quả cho thấy mô hình toán học Y= 7,11 - 0,05X1 -0,49X2 + 0,75X3- 0,7 X1X2 - 0,8 X1X3+ 0,07X2X3, thể hiện mối tương quan giữa thời gian sấy (Y) và các nhân tố tác động (nồng độ sorbitol (X1), nhiệt độ sấy (X2), và tốc độ gió (X3), trong đó vận tốc gió (X2) ảnh hưởng lên thời gian sấy mạnh hơn so với các yếu tố khác. Điều kiện sấy tối ưu là sorbitol 10,6%, nhiệt độ sấy 53oC, tốc độ gió 2,1m/s, và thời gian sấy là 7,57 giờ. Cá sặc khô ở điều kiện tối ưu đã đạt chất lượng cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm và độ an toàn cao hơn so với các phương pháp sấy không khí và sấy dưới mặt trời. Kết quả là cơ sở khoa học cho việc hoàn thiện và triển khai rộng rãi phương pháp sấy này trong sản xuất.
04/05/2022 09:29 AM
Bài báo trình bày về điều kiện sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp bơm nhiệt trên đối tượng cá lóc dựa theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson. Kết quả cho thấy, mô hình toán học Y = 8,92 + 0,44X1 - 0,53X2 - 0,48X3 - 0,098X1X2 - 0,39X1X3 + 0,126X2X3 thể hiện mối tương quan giữa thời gian sấy (Y) và các nhân tố tác động: nồng độ sorbitol (X1), nhiệt độ sấy (X2) và tốc độ gió (X3), trong đó nhiệt độ sấy ảnh hưởng đến thời gian sấy mạnh hơn so với các yếu tố khác. Điều kiện sấy tối ưu là sorbitol 2,5%, nhiệt độ sấy 57,5oC, tốc độ gió 1,6 m/s, và thời gian sấy là 8,27h. Cá lóc khô ở điều kiện tối ưu đã đạt chất lượng cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm và độ an toàn cao hơn so với các phương pháp sấy không khí và phơi dưới ánh sáng nắng mặt trời. Kết quả là cơ sở khoa học cho việc hoàn thiện và triển khai rộng rãi phương pháp sấy này trong sản xuất.
18/04/2022 07:24 AM
Bài báo tập trung về tối ưu hóa điều kiện sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson dựa trên hàm mục tiêu tỷ lệ tái hydrat hóa rong lục Ulva lactuca sau sấy thu mua tại Vịnh Cam Ranh – Khánh Hòa. Các chỉ tiêu cảm quan, vật lý (tạp chất, hoạt độ nước), hóa học (Chất xơ tổng số và protein tổng số), và vi sinh vật (tổng số vi sinh vật hiếu khí, E. coli, Coliforms, Samonella, V. cholerae, S. aureus) được đánh giá trên rong lục sấy bằng 03 phương pháp khác nhau (công nghệ bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại, công nghệ bơm nhiệt và sấy dưới mặt trời). Thực nghiệm cho ra phương trình hồi quy Y = 81,21 + 0,95X1 + 0,15X2 + 1,37X3 - 0,55X4 + 0,305X1X2 - 0,21X1X3 + 0,42X1X4+ 0,64X2X3+ 0,75X2X4- 0,22X3X4 thể hiện mối tương quan giữa tỷ lệ tái hydrat hóa rong sấy (Y, %) và các nhân tố tác động: nhiệt độ sấy (X1), nồng độ sorbitol (X2), chiều dày nguyên liệu sấy (X3) và tốc độ gió (X4), trong đó chiều dày nguyên liệu sấy (X3) ảnh hưởng lên tỷ lệ tái hydrat hóa nhiều hơn so với các yếu tố khác. Điều kiện sấy tối ưu là sorbitol 11%, nhiệt độ sấy 47,5oC, tốc độ gió 1,8 m/s, và thời gian sấy là 3,55 giờ. Rong lục khô đã sấy ở điều kiện tối ưu có tỷ lệ tái hydrat hóa là 83,55% và đạt chất lượng cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm cao hơn so với các phương pháp sấy không khí và sấy dưới mặt trời. Từ khóa: rong lục, bơm nhiệt, bức xạ hồng ngoại, sấy, Box-Wilson